学生营养配餐，势在必行
1、我国学生营养现状是热量够了，但因营养素不均衡带来的营养不良和某些营养素过剩的问题很多。
2、营养膳食是培养国家高素质人材不可忽视的物质基础。营养餐提供给学生平衡膳食，学生得到的是合理营养，从而能促进身体健康成长。
3、青少年面临人生第二个生长高峰期，不可错过提供均衡营养，保证健康成长的时机。
4、学生家长双职工多，营养知识较缺乏，有希望为孩子提供营养餐的强烈愿望；孩子在校吃饭，父母放心，减轻了父母家务劳动，解决了双职工家长后顾之忧。
5、营养餐供给能降低与营养有关的疾病发生率。广州市研究建立的中学生合理膳食模式，经过一年的实贱，受试学生的营养不良率从15％降到3％，肥胖率从9％降到5％，贫血发生率仅为1.2％。
6、营养餐的食物种类很多，集体进餐有利于矫正学生目前普遍存在的偏食和挑食的行为习惯。
7、学生在校同吃一样的饭菜，打消了一些富裕家庭的学生自己吃昂贵饭菜的优越和一些贫困学生自带廉价粗杂食的自卑感，有利培养学生的平等观念和博爱精神。
8、学生养成了正确的饮食习惯和适应了平衡膳食，能促进家庭里早晚餐的合理化。学生会将从学校里学到的营养知识带回家中， 一个学生带动一对父母和两对祖父母，有利于家庭整体营养水平的提高。
9、通过学校和全社会对营养餐的宣传，能促进公众营养意识的增强，有利于提高民族的健康水平。
营养配餐实施细则
1、目前我国学生营养组成特点：
（1）以谷类为主：约占总食物量的60％—80％，所供的热量占总热量的80％或更多。
（2）以蛋白质为辅：其中谷类蛋白质70％—80％；模特蛋白质总量可达90％，动物及豆类蛋白仅占10左右，故营养价值低。
（3）食用油脂供应量较低。
（4）维生素方面：维生素A的来源极少，主要靠有色蔬菜中的胡萝卜素，因此至少每天吃500克这样的蔬菜才能基本满足要求。
2、合理的食谱应具备的条件
(1)必须供给充足的热量和各种营养素。
(2)选择的食物符合营养卫生学的要求。
(3)每天的膳食营养在各餐中分配适当。
(4)烹调方法合理(必须按营养方法制作)。
(5)每日的膳食应包括七类食物：粮食、绿色蔬菜、蛋白质食品(豆类及其制品、动物食品)、烹调用油、水果或瓜类、茄类、食盐及其它调味品和个人受好的营养食品。
（6）糖类主要应由淀粉类食品来供给。
（7）脂肪应以植物油为主，尽量不用动物油。每天脂肪、维生素C、热量的比例应为1：1：1。
| 营 养 素 |
中 小 学 生 |
| 6-8岁平均体重 21.9kg |
9-11岁平均体重 29.1kg |
12岁平均体重 40.6kg |
| 热量（千卡/MJ） |
700(2.92) |
820（3.34） |
930(3.89) |
| 蛋白质(克) |
24 |
28 |
32 |
| 来自动物及大豆的蛋白蛋 |
8-12 |
10-14 |
11-16 |
| 脂肪（克） |
≤总热量30% |
≤总热量30% |
≤总热量25% |
| 钙（毫克） |
320 |
400 |
480 |
| 铁（毫克） |
4 |
4.8 |
7.2 |
| 锌（毫克） |
4 |
6 |
6 |
| 维生素A（RE） |
300 |
300 |
320 |
| 维生素B1（毫克） |
0.5 |
0.6 |
0.7 |
| 维生素B2（毫克） |
0.5 |
0.6 |
0.7 |
| 维生素C（毫克） |
18 |
20 |
24 |
单位：克/每人每餐
| 营 养 素 |
中 小 学 生 |
| 6-8岁平均体重 21.9kg |
9-11岁平均体重 29.1kg |
12岁平均体重 40.6kg |
| 粮食类（包括谷类、除大豆以 外的干豆类、薯类） |
120 |
170 |
220 |
| 动物性食品（包括：畜肉、禽 鱼、虾、蛋、动物内脏） |
25 |
30 |
35 |
| 牛奶 |
40 |
50 |
50 |
| 大豆及其制品 |
40 |
50 |
60 |
| 蔬菜 |
120 |
170 |
220 |
| 植物油 |
6 |
7 |
8 |
